Špagete su jedno od najomiljenijih jela današnjice, a uz njih najčešće se pravi sos bolonjeze.
Mnogi recept već znaju napamet i uvjereni su da postoji samo jedan pravilan način za njegovu pripremu.
Ipak, poznati kuvar Đino A Kamp smatra da mnogo ljudi pravi veliku grešku prilikom kuvanja ovog sosa.
Tokom svoje emisije, objasnio je da mnogo ljudi stavlja nepotrebne začine i povrće, kao i da koriste pogrešnu vrstu testa.
Umjesto špageta, uz sos bolonjeze obično se koriste taljatele. Takođe, napominje da ljudi često prave pogrešan izbor mesa i kupuju samo jednu vrstu, a sos bi se trebalo spremati sa svinjskim i junećim mesom.
Tajni sastojak
Svinjetina ća vam dati volumen i ukus, a junetina teksturu. Savejtovao je i da, nakon što se meso skuva, doda se malo mlijeka, kako bi ga učinili mekšim.
Pored mlijeka, takođe treba dodati vino, ali i malo goveđeg ili pilećeg mesa.
"Ove sastojke treba kuvati duže, da sos ne bi bio previše kiseo", objasnio je Đino i dodao da bi trebalo izbjegavati dodavanje paradajza, a da se umjesto toga doda malo pirea od paradajza ili njegovog koncentrata.
Sos treba da se kuva tri sata, a od toga polovinu vremena bi trebao biti poklopljen i miješati ga na svakih 15 minuta.
Taljatele se služe aldente, kako bi se dobio potpuni ukus.
nezavisne.com
