Za najbolju picu koju ste ikada probali najvažnije je domaće tijesto, pravljeno po tradicionalnom italijanskom receptu.
Sastojci
TIJESTO:
– 500 gr brašna
– Kesica kvasca (7 gr)
– dvije kašike soli
– 330 ml mlake vode
PICA SOS:
– 1l pasiranog paradajza
– Malo peršuna
– Kašičica soli
– Tri češnja bijelog luka
PREKO PICE STAVLJAMO:
– Sos koji smo napravili
– 200 gr pršuta
– 200 gr mocarele
– 100 gr sjeckanog pršuta (ili slanine)
– čeri paradajz po želji
Priprema:
U veliku zdjelu dodamo brašno i so, pomiješamo sastojke. U čašu mlake vode dodamo kvasac koji dobro zamiješamo da se rastopi i ostavimo da ostoji pet minuta (time aktiviramo kvasac). Nakon toga dodamo rastvoren kvasac u zdjelu sa brašnom. Miješamo dok se ne formira tijesto.
Na radnu površinu pospemo malo brašna i tijesto iz zdjele prebacimo na sto. Mijesimo dobro i polako pet do deset minuta. Tijesto podijelimo na tri dijela u loptice i prekrijemo krpom da naraste, minimalno sat i po vremena (za savršeno tijesto potrebno je da odstoji dva sata).
U međuvremenu, dok tijesto nadolazi pravimo naš savršen sos – u šerpu dodamo pasirani paradajz, peršun, so i sitno isjeckani bijeli luk da se prokrčkaju 5-10 minuta zavisno od željene gustine sosa (kraće kuvanje – rjeđi sos).
Razvučemo tijesto, a onda dodajemo sve sastojke. Tijesto prebaciti u nauljenu tepsiju, dodati prvo pica sos, zatim pršut, mocarelu, posuti sjeckanim pršutom i dodati čeri paradajz koji smo isjekli na pola.
Peći na maksimalnoj temperaturi (oko 275 stepeni celzijusa) deset minuta.
mondo.ba
