Srpski kajmak, nadaleko čuven po svom ukusu, boji i mirisu nekada je bio sirotinjska hrana za vrijedne seljake, a danas pravi delikates i kulturno dobro.
Na suvoborskim pašnjacima, kažu da je trava ukusnija nego na ostalim planinama, pa zato se ovdašnji domaćini ponose svojim stočnim fondom, ali i mliječnim proizvodima.
"Prije trideset godina kajmak sam starim opelom vozio na pijacu u Novom Sadu. Svi su znali kad dolazim i čekali su u redu za "beli mrs" iz Šumadije. Tada su proizvodi iz ovog dijela Srbije bili prava atrakcija i na pijacama u Bosni i Hercegovini i Crnoj Gori. Nismo mogli da pomuzemo, koliko smo mogli da prodamo", priča Miroslav Starčević iz sela Pranjani.
Iako i dalje postoje, pijace više nisu jedino mjesto na kom se prodaju domaći kajmak i sir, a porodica Starčević modernizovala je proizvodnju i pokrenula svoj sopstveni biznis.
Foto: Rina
Modernizacija nije izostala, pa tako iz njihove mljekare put do kupaca pronašao je jedinstven rolovani kajmak.
"Svi mahom koriste tradicionalno pakovanje kajmaka, ja sam odlučila da ovaj naš savijem u rolnu i to je bio pun pogodak. Rolovani kajmak je brend naše mljekare i tražen je kako kod nas, tako i u inostranstvu. Može da se filuje pršutom, šunkom, pečurkama, ali dovoljni su i samo vrući uštipci", rekla je Olivera Starčević.
Foto: Rina
Za ovaj mliječni proizvod prije svega potrebno je dobro mlijeko od kvalitetne krave, a onda potom i dobra domaćica koja će ujutru pokupiti kajmak sa svježe skuvanog domaćeg mlijeka.
