Potrebni su sljedeći sastojci:
- 1/2 kg kuhanih leblebija
- 1 čenova bijelog luka
- 1/2 kašikice kumina u prahu
- 1/2 kašikice sitne himalajske soli
- 1 kašika tahina
- 1 supena kašika soka limuna
- 1 supena kašika maslinovog ulja
- vode od kuhanja leblebija, prilagoditi ukusu
Redom smjestite sastojke u multipraktik ili blender i miješajte otprilike jednu minutu. Po potrebi smjesu uklonite sa zidova posude ili izbacite zrak iz smjese tokom rada. Postepeno dodajte kašiku po kašiku vode i blendajte, napravite namaz gušći ili rjeđi po vlastitom ukusu.
Umjesto blendera poslužiće i štapni mikser. So možete dodati i na samom kraju, nakon što kušate namaz. Ako volite ljuto, uvijek možete dodati prstohvat ljute papričice.
Humus se uobičajeno služi hladan kao predjelo ili prilog, namaz ili umak. Izvrsno se slaže uz falafel ili povrće kao što su patlidžan i gljive. Ukrasite sjemenkama susama i crvenom paprikom u prahu, peršunom ili kiselnim krastavcima i umočite beskvasnom lepinjom ili krekerom. Za još zdraviji obrok, umjesto peciva narežite na štapice razno povrće, poput mrkve i celera.
