Slasno je, glatko, prefinjenog ukusa. Brzo se sprema i, uz prstohvat truda oko dekoracije, ima potencijala da postane pravo malo umetničko djelo na tanjiru.
Sastojci:
Pileći file – šnicle – 300g
Njeguška pršuta – 6 kom.
Sjveža žalfija – 12 listova
Maslinovo ulje – 2 kašike
Puter – 60g
Brašno – 1 kašika
So & biber – Po želji
Šarene penne – 200g
Neutralna pavlaka – 0,1dl
Uputstvo za pripremu:
Postavite šniclu na dasku za meso, pobiberite je, preko nje stavite dva lista žalfije, pa zatim pršut da prekrije šniclu. Čekićem za meso je izlupajte, tako da se pršut i meso spoje, a površina šnicle poveća za pola. Zatim je okrenite, blago posolite i pobiberite, pa je malo izlupajte i sa druge strane.
Stranu koja je bez pršute uvaljamo u brašno, višak brašna otresite sa šnicle. Važna napomena: šnicle uvaljajte u brašno neposredno pre nego što ćete ih pržiti, kako brašno ne bi ovlažilo. To se dešava kada na mesu stoji duže.
Zagrevajte po 2, 3 kašike ulja i putera u tiganju, pa na tome ispržite šnicle i to prvo stranu sa pršutom. Nakon 2 minuta proverite da li se pršutica zarumenela, pa ako jeste okrenite šniclu i pržite je još minut, dva, sa druge strane.
Kada je meso dobilo zlatno žutu boju, u tiganj sipajte bijelog vina, dodajte neutralnu pavlaku i začine i krčkajte na tihoj vatri 10 minuta.
Serviranje: Rasporedite pastu po tanjiru, poređajte pileću saltimboku i prelijte je saftom. Ako želite "sliku na tanjiru" možete dodati i čeri paradajz i nekoliko listova sjveže žalfije.
Prijatno i uživajte!
(stil.kurir)
