Mekane, sočne snicle uz njih odličan sos, sa šmekom luka.
Sastojci:
- 1 kg šnicli bilo koje vrste, samo od vrste zavisi dužina pripreme – bijelo meso najkraće, juneće najduže
- so i biber, suvi začin
- brašno, nekoliko kašika, za uvaljati meso i poslije za sos
- 3 -4 velike glavice crnog luka – luka treba da bude baš dosta jer će se njega pola “nestati”
- 1 kaščica crvene, mljevene paprike
- 1 kašičica senfa
- malo bijelog luka u granulama i sušenog pešuna ( zalini mogu po želji )
- voda za podlivanje ( količina je nekih 500 ml, al i to cemo u receptu objasniti)
Priprema:
Šnicle dobro izlupati, pa posoliti i pobiberiti. Soliti sa obe strane, a biber sa jedne i slagati jedne na druge.
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejati ulje ( onako da ima malo manje nego “s prsta” )
Pržiti šnicle na jačoj vatri sa obje stane po nekoliko minuta, taman da krenu da rumene i odlagati na tanjir.
Skloniti ulje sa vatre, pa očistiti i isjeći luk na kriškice.
Vratiti tiganj na vatru, pa dodati luk i čašu vode. Smanjiti vatru na srednju, pa luk prvo dinstati dok višak vode ne ispari, pa ga onda malo propržiti u ulju od šnicli.
Kada je luk omekanio i količina se duplo smanjila od one koju ste prvo stavili dodati kašiku brašna i crvenu papriku pa sve dobro izmiješati. Miješati još nekoliko minuta, pa naliti vode.
Vode kad nalijete treba da je gustine jogurta, tako ćete proceniti koliko vode treba sipati. Može da bude i nijansu rjedje jer će se sve to još malo krčkati, pa će se zgusnuti.
Zatim dodati senf i začine i sve promiješati.
Uroniti šnicle u ovaj sos, vatru smanjiti na baš slabu i ostaviti da sve zajedno polako krčka.
Za to vrijeme očistiti krompir i iseći na kockice, za zalogaj ili nijansu krupnije. Nemojte ni presitniti.
Staviti da se kuva 5 do 10 minuta, nikako više od 10 od momenta kad voda provri.
Optimalno je nekih 7 – 8.
Procijediti od viška vode, pa zagrijati ulje u nekoj manjoj šerpi.
Ulja treba da je onako sa dva prsta. Spustiti krompir i pržiti dok ne porumeni, a ispržen odlagati na ubrus, pa prebaciti u šerpu i posoliti. Ukoliko je više krompira podeliti ga u više tura, ako ga bude previeš u ulju raspadaće se. I bitna stvar kod ovakve pripreme je da kada uronite krompir u vrelo ulje jedno vrijeme ga uopšta ne dirate, nema čestog miješanja u početku dok se na njemu na obrazuje opna, tj zahrskavis e okolo, e onda možete slobodno miješati, jer je on kuvan pa miješanjam dolazi do raspadanja, prenosi Domaci recepti.
Čim je krompir gotov, gotove su i šnicle.
Prijatno!
