Mjere za manji hljeb:
- 5 gr suvog kvasca ili 20 gr svježeg
- 125 ml mlijeka
- 250 – 300 gr mekog brašna, da se umijesi i poslije premijesi
- 1 kašičica sećera
- 1 kašičica soli za tijesto i još malo za premaz, prstohvat-dva
- 80 gr maslaca ( putera )
- 200 gr mozzarella ( mocarela ) sira
- 1 jaje
- 2 – 3 čena bijelog luka ( može i u granulama )
- peršunov list sitno isjeckan ( može i sušeni )
Priprema:
Zagrijati mlijeko pa dodati šećer i kvasac i ostaviti da odradi.
U jednu posudu staviti 250 gr brašna i 40 gr omekšalog maslaca.
Kada kvasac odstoji dodati ga brašnu i miješati varjačom. Zatim dodati so i nastaviti miješanje.
Umijesiti mekano testo, ukoliko je potrebno dodajte još malo brašna, ali tijesto treba da je mekano, skoro ljepljivo za ruke. Onako malo ljepljivo.
Posuti ga brašnom i ostaviti sat vremena da naraste na toplom mjestu pokriveno čistom krpom.
Poslije sat vremena tijesto blago premijesiti, oblikovati krug i stisnuti ga rukama, da se napravi tanka okrugla pogača.
Oštrim nožem, ili u mom slučaju skalpelom zasjeći pogaču. Sjeći uspravno i vodoravno da se dobiju kvadratići.
Otopiti ostatak maslaca, dodati so i izgnječen bijeli luk i pešunov list i sve umutiti.
Sačekati minut – dva da se maslac prohladi pa premazati cijelu površinu pogače.
Sir isjeckati na trakice, pa u proreze od skalpela ili noža ih zabadati.
Najbolje je sve raditi na papiru kako biste poslije lakše prebacili u tepsiju.
Ostaviti da odstoji 30 minuta, pa uključiti rernu na 200 stepeni da se zagrije.
Umutiti jaje i premazati preko svega lagano.
Staviti da se peče dok lijepo ne porumeni ili nekih 20ak minuta.
Ukoliko pravite duplu mjeru vrijeme pečenja je duže.
Poslužiti vruće.
Prijatno.
